94岁寿司之神惨遭除名！全球最“捞金”榜单，为何被全网骂翻？(5)

2、饮食界的“地狱判官”：摘掉一颗星星，等于毁掉一家餐厅
至于米其林的评星标准是什么，没有人知道。
这个神一样的指南从 1931 年推出三星分级评价以来，官方只给出了五点粗略的解释：
1. 盘中食材的水准；2. 料理食物的技艺水平和口味的融合；3. 创新水平；4. 是否物有所值；5. 餐厅烹饪水准的稳定性。

但米其林最狠的一点，是评审员对餐厅的匿名造访，这是米其林和所有专业美食比赛和现在流行的网红探店的最大区别。
匿名机制，让米其林收获了空前成功，但同时，也让他们成为饮食界的“地狱判官”。
甚至每一颗星星，都成为了可以“杀人”的凶器。
1966年，米其林三星主厨Alain Zick因其餐厅从三星降为二星，成为第一个自杀的三星主厨。
2003年，米其林三星主厨卢瓦索大厨自杀的轰动整个法国。
卢大厨的餐厅起步时，向银行贷了巨款用来装修餐厅，一间厕所都能赶上普通人家全屋了。没过几年，卢大厨就负了500万美元的债。

在他自杀前一年，米其林可能会取掉他餐厅的一颗星，卢大厨咬着牙跟同事说：
“如果我失去一颗星，我宁可自杀。”