云南美食文化——临沧市非遗美食10例

临沧位于云南西南部，地处澜沧江与怒江之间，因临澜沧江而得名。云南重要的蔗糖和酒业生产基地，世界茶树和茶文化起源中心，是普洱茶原产地和滇红茶的诞生地。临沧市是佤族文化发祥地之一，临沧境内居住着佤、傣、拉祜、布朗、德昂、彝、景颇等23个少数民族，多元的民族创造了多元的饮食文化。
临沧属亚热带低纬高原山地季风气候，光照充足、四季差异不明显，干湿季分明、降水充沛，典型的立体气候特征。临沧独特的地理气候环境和民族风俗，为临沧形成多元化、食材天然原生态、各民族饮食特色鲜明的饮食文化特征提供了重要条件。临沧区域各民族普遍口味偏酸辣，味重；食材来源广泛且野菜众多；烹调方法多为传统的烧、烤、煮等。本文给大家介绍临沧市的部分非遗美食。
01. 佤王宴
佤王宴对于佤族人来说，已成为一种文化符号，不仅展示了佤族人的美食，更重要的还展现了佤族的历史、道德、理想，是整个民族农耕文化、酒文化和歌舞仪式文化。
云南临沧的沧源县是云南佤族的主要聚居区之一，沧源古时俗称卡瓦山区，部分地区称"葫芦王地"，后统称为阿佤山区。过去，由于沧源地处山区和边疆地区，因此封闭的自然环境阻碍了文化的交流和发展，其生活习惯以及文化习俗等都一直保持着古朴的原始风貌，保留了较为完整的民族特色。佤王宴较为集中地体现了佤族人的独特饮食文化。
佤王宴是过去佤族部落王族或山寨寨主，为恭贺新春、庆祝胜利、重大接待等重要活动而设置的一定规模的宴会，是佤族佤王用来招待部落、民族英雄、异族使节及尊贵嘉宾的王府盛宴。一般是在举行重大事宜，如：战争仪式、部落迁移、王位更迭、庆祝胜利、接待贵宾等，才会举办。佤王宴在佤族代表最高宴席，包含了等级、文化以及仪式等元素。
每逢佤族的传统节日，如新米节、司岗里狂欢节等重大节日，佤族村寨都会烹制美味佳肴，摆到村寨宽敞的场地设宴享用，宴请尊贵客人。“佤王宴”以长条原木板为桌，菜肴多由牛排、牛干巴、野菜、鸡、鱼、毛肚等为食材制作而成，主食以糯米饭、鸡肉烂饭构成。