专家权威解答：返工吃食堂和点外卖，哪个更安全？吃什么能预防病毒？(9)

正确的做法是菜做好后就马上放在干净的盒子里密封起来，不要让外边的细菌再进来。

最后说一个小知识：很多人都不习惯将热饭菜放进冰箱，喜欢等菜温度慢慢降温了再放。其实，热的时候快速放进冰箱，因为冰箱温度低，食物能快速降温，细菌很难滋生繁殖。
如果我们把食物放着慢慢降温，从高温降到室温的过程中，食物有相当长的时间是处于适合细菌生长的阶段，无形中增加了食物污染的风险。
一个彩蛋·小问答
Q：有必要囤食物吗？
A: 取决于“囤”的时间有多长，囤一周是完全可以的，如果更长时间没有必要。如果实在不放心，一定要囤，那么买回来尽量冷冻，蔬菜和肉类都是可以冷冻的。
Q：老年人吃什么比较好？
A：很多老人喜欢吃得清淡，把这当作一种养生的标志，其实这是不对的。对于老人来说，不仅是在疫情期间，在平时也要多吃，尤其是蛋白质。蛋白质类的食物在提高老人的免疫机能和满足营养需求方面非常关键。
所以一定要鼓励老人多吃肉，如果实在不喜欢吃肉，那么吃豆腐或其他豆制品也可以。另外，纤维类食物也要多吃，对改善老年人便秘有帮助。
Q：爱吃辣和咸，疫情期间有影响吗？
A：纯粹的辣对身体来说没有什么特别大的影响。哈佛大学的一项研究结果表明，吃辣吃得多的人死亡率会比较低。吃咸的话就会有一些问题，太咸的食物不仅会增加高血压的风险，还会产生一些代谢综合征的问题。