什么油最不健康呢？是大豆油吗？提醒：这3种油尽量少吃或不吃(2)

但是不知道是张嫂的大豆油在榨的过程中出现了污染，还是因为最近阴雨连绵又闷热异常导致的大豆油腐坏，张嫂这次刚吃完饭就立刻上吐下泻，把小李一家吓坏了，匆忙叫了120急救。
医生进行诊治后，告诉张嫂她是食物中毒了，让她回忆一下吃了些什么。
她一下就想到了自家的大豆油，医生也表示很可能是大豆油变质或污染了，并且在看了张嫂的检查单之后也叮嘱她以后尽量不要吃自家榨的大豆油。

张嫂想着：平时小李总说大豆油不健康，但是她吃了那么多年了照样没什么事，只当她小题大做，没想到炒菜的油真的有这么重要。

那么，大豆油真的不健康吗？

其实不然，虽然很多人认为大豆油含有反式脂肪酸，是对人体有害的食用油，但是它作为植物油也拥有很多有价值的亚油酸、卵磷脂等营养成分。
不过大豆油耐热性差，遇高温不稳定，所以并不建议拿来煎炸爆炒；所以，大豆油并不是最不健康的食用油，只是它并不适合煎炸，反而很适合炖煮菜。

其实，很多食用油都是如此，它们有各自适用的做菜方式。
1、煎炒
相信很多家庭的饭桌上或多或少会有那么一道炒菜，更不用说是去北方吃饭，没有炒菜都会觉得少点什么。
因此，炒菜的烹饪程序想必大家也很熟悉，必然是香气伴随着油烟弥漫，油烟机疯狂运作。这时候其实就涉及到一个烟点的概念，也就是说到达了一定温度，特定品种的油就会产生油烟。