什么油最不健康呢？是大豆油吗？提醒：这3种油尽量少吃或不吃(6)

其次，油中的脂溶性维生素是人体所必需的。
由于脂溶性维生素的特性，因此食用油中富含脂溶性维生素，可以补充人体自身不能合成的微量元素。维生素在人体中多作为辅酶存在，能够在人体代谢过程中充当“助手”，有时候甚至起到决定性作用，因此适当地补充油，能够保障身体机能正常运行。

所以，食用油的正确选择对于我们来说是必不可少的，这里给大家提供一些在商场购买心仪的食用油需要注意的几点。

1）看标识
这里的标识指的不仅是国家规定的质量安全标志（旧版QS或新版SC），还有包装上的配料表、质量等级、生产日期、保质期等内容。这些不仅保证产品的安全性，也保证我们拿到手里的食用油的新鲜程度和质量品质。

2）看颜色
有些人可能认为油的颜色是由它们的提取来源决定的，其实这只是一部分，颜色的深浅其实还和食用油的质量等级密不可分。
在我国，食用油一般分为一级、二级、三级、四级，其中一级油颜色最浅，精炼程度最高，其有害成分也相对最少，因此烟点较低。四级则是相反，它的颜色最深，精炼程序较为简单，因此有害成分也最多。

3）出油方式
目前的出油方式主要分为压榨和浸出，其中压榨又分为冷榨和热榨。
从营养价值保留的方面来说，压榨油好于浸出油，其中冷榨油好于热榨油。
这是由于浸出油的工艺繁杂，在制作过程中会导致营养大量流失，而相较于冷榨，热榨的过程中由于高温的步骤也会损失一定的营养成分。因此，在挑选食用油的时候，冷榨其实是不错的选择。