立春，在“桂东西藏”捣手工黄糍粑感受传统年味(7)

立春之后，很快就是小年，年味自然散发出来。村民们收拾屋子打扫卫生，在外的年轻人也会陆续归来，他们闻见的糍粑米香，就是故乡的味道。
炒糍粑，是件隆重的事情
糍粑，本是给神明的祭品，也是南方最常见的节庆米食。在青山乡古老的习俗中，立春这天，农人都会把糍粑粒挂在竹枝上，插在田野里，祈祷来年田野的丰收。祭祀的传统早已失落，作为美食，却历久弥新。
桂东方言，把糍念做“齐”，因为语言，糍粑被注入了齐全、团圆的美好愿望，所以，除夕年夜饭桌上，糍粑，是必不可少的一道美食。黄糍粑，作为一道食材，可鲜吃、可烤可煎、可蒸可煮、下火锅，可塑性极强。最简单的方法是用开水煮软，蘸上辣椒调料。与鸡蛋、甜酒一同煮，就是营养早餐。糍粑抗饿，准备下地进山的农人，多以糍粑作为早餐。其他地方糖煎糍粑的做法，在这里并不常见，山民们更喜欢猛烈的辛辣。

桂东黄糍粑切片用水煮软就可以吃。
在郭春容看来，炒糍粑，是件隆重的事情。“需要很多配料。”腊肉、香菇、芹菜、大蒜、辣椒、冬笋必不可少。

黄糍粑可做菜，可主食，可咸可甜，男女老少都爱。
在忙碌结束后，郭春容决定炒一盘糍粑，感谢前来帮忙的邻居。郭春容将糍粑切条，配料切成细条。柴火烧起来，将配料爆香，糍粑下锅，米香、肉香、蒜香在大火中迅速融合在一起。等糍粑变软，一道金灿灿的独特美食就可以出锅了。炒制的糍粑柔软细嫩，有几分弹牙，各种香味融入糍粑中，满是“青山”的味道。