立春，在“桂东西藏”捣手工黄糍粑感受传统年味(8)

桂东农家多以甜酒待客，也叫“湖之酒”，温过之后清甜可口，很容易让人放松警惕，变得豪爽，也就很容易醉卧“酒场”。当地人知道这种酒的后劲，不喝酒的人往往在酒里掺入开水，当作冬天的饮料。真正好酒的人，喝酒是不吃糍粑的，倒也不是彼此相克，而是“糍粑里含碱，解酒”。
立春，大地春回，万物萌动。青山，重新披上绿色。大山深处的青山乡，村庄弥漫的米香，是小镇人团圆的等待，也是来年丰收的企盼。
游玩攻略
在春天迎来第一场收获
大山丰饶。春天来临，青山乡就到了收获的时候。
青山乡的传统农业，以种植水稻、玉米、红薯为主，宋家村的烟叶十分有名，1931年《湖南各县调查》记述：“桂东土烟以宋家村为上乘”，“较郴产殊胜，故价高。”现在烟叶种植早已式微，老农依旧习惯抽当地的旱烟，够劲。青山最大的宝库是林业，旧时交通不便，资源难以充分开发。上个世纪70年代，青山乡通了公路，林业兴盛起来，上个世纪80—90年代，青山乡成为桂东县主要商品材生产基地。林业，也渐渐取代传统农业，山上的梯田，逐渐被树林占据。到山上去，梯田的轮廓依旧清晰可见。
“青山乡最适合杉木的生长，海拔高，生产周期长，木质好。”彩洞村的前支书李胜雄，是第一批投身林业者，除了自己的两百多亩山地，还承包了1800多亩，种植杉木、楠竹、中草药。“在山里，只要你勤劳，就能挣到钱。”青山乡的山民，成了山外人羡慕的对象，按照山外人的说法，“青山人划出一块山的木材来，就能在桂东买一套房”。
64岁的钟健祥在彩洞村遇见我们，热情邀请我们去采摘香菇。他在山上放了几段枯枫木，香菇在冬天滋长，立春时节，正是香菇收获的时节。“今年菌丝生长的时候，刚好赶上大雪，一部分被冻死了，不然一茬可以收一万多块钱呢。”钟健祥看着枯木上零星的香菇丛，失望地说，晒干后的野生香菇，一斤可以卖到200块钱左右。
返乡的年轻人，把目光投向更远的地方和更广阔的市场，他们申请商标，包装农产品，把大山的味道送往更远的地方。
立春，在农时上，春天已经来临。再过一段时间，山林开始热闹起来。青山重新披上绿色，杜鹃花盛开，蘑菇漫山遍野滋长，春笋破土而出，茶叶也冒出新芽……人们将进入深山，赴一场与春天的“约会”。
竹笋、蘑菇、野生茶叶……遍地山珍
青山乡不是只有黄糍粑，处于罗霄山脉中段、八面山麓的青山乡可是山珍遍地。漫山遍野的楠竹，冬春都是产竹笋的时候，加工成的玉兰片香脆可口。桂东茶叶名声在外，青山乡的野生茶树随处可见，品质不比玲珑茶差。春天是蘑菇的季节，黄菌，被为蘑菇界的“大熊猫”，在市场上卖到两三百块钱一斤，野生香菇，可炖汤，也可当作香料配菜。冬天，农家的腊肉、火腿，都是不容错过的美食。山民还喜欢做风干鸡腿、鸭腿，门前挂着一排“腿”，也是一道亮丽的风景线。