西餐这件事，广东人160年前就玩明白了(4)

日军侵华期间，徐老高后人南下香港开设同名店铺，将豉油西餐传到香港。如今，香港的太平馆餐厅依然属于徐氏后人经营。（图源：stheadline）
自从太平馆开创先河之后，许多粤菜酒家都开始售卖平价改良西餐。
1905年，岭南酒楼就在报纸上打出广告：“烹调各式西菜，美味无双，并巧制西饼，全餐收银五毫，大餐收银壹元”。老牌餐厅爱群也推出了洋葱牛扒。
现在看来，这些手法都是略带生硬的模仿，虽然保留了西式摆盘与用餐形式，但食材和调味，其实是熟悉的本土元素。
然而在160年前，豉油西餐就如同一个引子，成为广东人对西餐的初启蒙，让粤菜从此走上fusion之路。

图源：openrice