鱼味无穷锅巴饭

——“锅巴鱼饭”烹制技艺传承人陈培先的现代传奇
■ 王良庆
引子
停下疾行的脚步，争着取号，耐着性子，排着长队，求的是早点亲口品尝某种美食。
这是一种什么美食呢？
“今日头条”于2021年3月31日推出奇文——《鱼饭，到底是鱼还是饭？》。标题中这个不大不小的问号，宛如一把魔钩，一下钩住了食客愈来愈挑剔的味蕾。
据当地一位白胡子大爷不无神秘地讲，这种一日三餐都少不了的东西，已在洞庭湖区流传近千年。
这，到底是怎样一种稀奇的食物？
让我们缓缓按下历史的回放键，也许这种食物的核心密码以及对应的传奇镜像，便会如幻灯片般一一呈现在大家眼前。

一、“小汉口”的鱼腥泡大了童年
倘若离开地面升到一定的高度，俯瞰洞庭湖平原，你准会看到一幅平日罕见的图景：万里长江滚滚东流，藕池河、华容河等支流纷纷奔向浩浩荡荡的洞庭湖，号称八百里洞庭极似一枚筑于树枝间的鸟巢。田园、丘陵、湖泊、沟渠、城池、村庄等星罗棋布，浑然一体，构成大江大河大湖壮丽的自然背景，沉积洞庭湖区斑斓的人文底色。
那条冲破长江中游“龙穴水口”的藕池河，桀骜不驯，一分为三，以各自急急缓缓的步伐奔向洞庭的怀抱。
流经湖南北部华容县境的为东支,经一足踏两省三县的梅田湖古镇入湘，再分东西两支。其东支同样合合分分、分分合合，横穿华容大地，绕经有“小汉口”之盛名的注滋口，直注东洞庭。
从“小汉口”麻石横砌的码头登船，穿透藕池河尾端密密层层的芦苇，劈波斩浪过洞庭，便可于江南三大名楼之一的岳阳楼脚下上岸，尽赏江湖名城巴陵风光，品读千古美文《岳阳楼记》。又可越过洞庭湖与长江交汇之处城陵矶后，顺江东去，一路欢欣，飘游汪洋大海……
鱼依水，水生鱼。
水流到哪里，鱼就游到哪里，哪里就是鱼的驿站。
“小汉口”的鱼，自是多得不知如何形容才好。这么说吧，无论从哪个方向朝“小汉口”走来，远远的便会闻到一缕熟悉的鱼腥味儿。凭着这味道的浓淡，闻惯了的人定会将去“小汉口”的路程判断得八九不离十。