鱼味无穷锅巴饭(3)

陈培先排行老大，一弟二妹。其母为地主家庭出身，命途多舛。2岁亡父，9岁亡母，伴兄长大成人。父母的苦难命运对陈培先的人生影响极大，在他兴趣形成与性格定型过程中，注入了大量坚韧、刚毅、进取的因素。
少年陈培先，个头与年龄并不成正比，八九岁开始煮鱼做饭，还要踩着一个小木凳。有一次，不慎蹬倒了小木凳，又下不了又高又烫的灶台，右手还伸进了滚烫的鱼汤，疼得他大哭大叫，幸好被过路人抱了下来。看看乳白色鱼汤翻滚的圆泡泡，闻闻满屋弥漫的鱼香，过路人拍了拍小培先的脑壳：“懒神木匠的锯子——不错（锉），长大了就做个好厨师吧！”
没想到，路人的一句戏言，竟成了陈培先毕生不歇的追求。陈培先更是没有想到，连眼睛鼻子也未看清的这个人竟是他后来格外崇拜的“锅巴鱼饭”烹制技艺第二代传承人彭神默。
待到初中毕业时，个子依旧未长到理想高度的陈培先，也没考上高中。后来，他回忆道，自读小学起，他就要捉鱼虾、抓泥鳅、做饭菜、砍烧柴、挖猪菜、捡狗粪……的确耽误了不少读书时间，当然，也不排除他对读书缺乏浓厚的兴趣。放鸭子，理所当然成了陈培先务农的首个工作。一支细长竹篙在手，横竖撇捺不停；一个密织竹篓在背，装鱼进虾不断；一顶灰褐草帽在头，遮阳挡雨不辍……陈培先满脸黑红，一身鸭味，开口鱼腥味便朝四周漫溢，但眼睛愈加炯炯有神。
注滋口街上人气依旧较旺。由于离家不逾千米，陈培先常有机会上街去玩，去看热闹。每次路过国庆路那家集体所有制性质的向阳饭店，他就有些止不住朝里望，恰似受阅的士兵，眼睛紧盯着检阅的首长，口水也不知不觉汹涌澎湃起来。饭店里河水煮河鱼的声响可清晰听到，一缕缕鱼香熏得鼻子发酥、舌头发软……
真正近距离接触掌勺厨师彭神默，是舅父来他家做客那次。当年尚无手机联系预约，客人来得往往突然，母亲只好要陈培先拿着搪瓷缸去镇上向阳饭店，花8角钱端回一份芹菜炒肉。
陈培先眼里的彭神默，似乎比镇上人相传的更真实、更亲切。个头较高，稍胖，外套一件深蓝大褂，头戴一顶无檐蓝帽，脸庞被早中晚三餐的油烟熏得黝黑发亮。煤灶口正喷吐着又红又亮又烈的火焰。只见彭神默左手操铁锅，右手持铁瓢，炒一炒、翻一翻，再炒一炒、翻一翻，炒出了香喷喷的味道，翻出了亮闪闪的弧线。掺芹菜梗、撒盐粒、加蚕豆酱、淋酱油……陈培先看得眼花缭乱，直吞口水。彭神默课间操般连贯的快动作，一句“端稳啦”的叮嘱，在陈培先脑海里反复闪现，如同电影中的蒙太奇。