鱼味无穷锅巴饭(14)

想到就做，陈培先先与朋友合资租下四层楼及其周边的闲置地。
看着陈培先等人花钱租一栋破房子，大家议论纷纷。船上开餐馆的人更是揶揄他脑子灌了水。
“我是灌了水，灌的家乡洞庭水、藕池水，还要灌你们的湘江水！”陈培先成竹在胸。
2012年5月，政府全部取缔了“船馆”。与此同时，陈培先的鱼馆开始装修。本想国庆开业，但因路未通、桥未通，进出要穿雨靴，极不方便，最终无法开业。陈培先急坏了。他向亲友借钱，以胞妹房产作抵押贷款，七拼八凑筹齐700多万元，已全部投进去了。有人说他是“木脑壳”。
陈培先心里为自己打气，认定了的事就一定要做好，否则，就与“锅巴鱼饭”彻底“拜拜”。
他决定破釜沉舟，背水一战。
机会，总是给有准备之人留着的。
春节刚过，黑石铺湘江大桥顺利通车。2013年2月末，湘江南路全线贯通。3月17日，陈培先与朋友共同经营的鱼馆正式开业。
本地人想吃鱼，来他们鱼馆。
外地人想吃鱼，来他们鱼馆。
甚至外国人想吃鱼，也来他们鱼馆。
鱼馆主楼占地3亩，园林、停车坪、活动场地共17亩，空旷、大气、生态、舒坦。而鱼馆50多名厨师、100余名服务员、70桌700个席位的大手笔、大气象和30多种洞庭活鱼、10多种吃法，让食客流连忘返。
排队取号吃鱼，成了常态。
“长沙出了一匹餐饮黑马！”
“不吃‘锅巴鱼饭’，等于未到‘天怡临江鱼馆’！”品尝了这道湖湘美食的人说。
事实也是如此。
通过这么多年的改进，“锅巴鱼饭”到底变成了何等神物？
锅巴，色泽金黄，纹理清晰，不厚不薄，呈球面覆于米饭之上，食之酥脆爽口；米饭则油亮蓬松，口感糯软，奇香久久不去。“锅巴鱼饭”见饭不见鱼，与“广州鱼饭”截然不同。“广州鱼饭”的特色是见鱼不见饭，以鱼当饭罢了。
“锅巴鱼饭”，让人怀旧，让人想起乡愁。
南方人爱吃，吃出了新奇感，吃出了归属感。
北方人爱吃，解决了吃鱼不善吐鱼刺的难题，寻到了安全吃鱼的最新捷径，一定程度上改变了饮食习惯。
小孩更爱吃，吃得津津有味，吃得兴高采烈，吃饱了还想吃。
一钵“锅巴鱼饭”，竟让34个包厢座无虚席。
一钵“锅巴鱼饭”，竟让中央电视台财经栏目、省市级电视台与“今日头条”等新媒体争相来采访。
陈培先的思维，愈加活跃。