鱼味无穷锅巴饭(15)
2023-04-26 来源:飞速影视
连锁店,连锁经营,连锁效应,是陈培先琢磨了多少年的模式。
2014年4月,长沙市河西地区桃花岭公园东门一处自然山谷被陈培先看中了,心动便迅速行动起来。20世纪60年代,某单位闲置已久的5000余平方米旧式建筑群,又被陈培先看上了。双方见面,一拍即合,既盘活了单位闲置资产,又给私营企业提供了宽阔的施展舞台。
“锅巴鱼饭”还在湘江西岸梅溪湖店开花结果。年营业额、利润、税收、分红、安置就业等经济与社会效益,远远超出了陈培先的预期。
一钵“锅巴鱼饭”的能量竟如此之大!
尾声
“天怡鱼工厂”。
初闻此名,让人觉得可能是鱼类熟制品加工厂,或鱼类干制品加工厂。
走进一看,真像一座花园,四季花草树木生长繁茂,仅桃树便逾400株。各类花卉果木盆景有序排列,点缀其中。眼前蜂飞蝶舞,耳畔虫鸣鸟叫。脚下麻石横铺,磨盘匍匐,曲径通幽。老农具、老渔具、老家具,摆设得巧妙实用,引人遐想。再细瞧,里里外外洋溢着浓郁的鱼文化氛围。雕鱼饰龙的汉白玉、陶瓷、金属、玻璃、竹木器具,直径10米、高0.9米的超级玻璃缸,圆心处栽植一棵粗大的桂花树。周边水域养鱼总重在1200公斤左右,多是50至100公斤的大鱼,其中3条鲟鱼280多公斤。即便不吃鱼,来此看看,大饱眼福并拍照留影,亦为不可多得的享受。
阵阵和风缓缓送过来一缕一缕浓郁醇香的鱼味,夹杂着鱼汤浸透过的米饭锅巴特有的清香。
依然是一家以“锅巴鱼饭”为主的餐馆。
这就是湖南省高级烹饪师,长沙市天怡临江餐饮有限公司董事、总经理陈培先与股东们新创的品牌餐馆——天怡鱼工厂临江店。准确地说,这是一家精细化管理经营的现代化园林式鱼馆。
“既然‘锅巴鱼饭’是主角,就要做足洞庭湖鱼文化文章,这也是‘申遗’项目保护传承的需要。”
陈培先秉持这一理念,从细节入手,于2021年4月15日,自驾回到老家湘北华容,慕名来到乾隆皇帝下江南巡游过的三封寺古镇,觅到了圈内外颇有名气、且多次获大奖的根雕艺术大师刘利民。他与刘大师足足花了两三个小时,反复修改,研制了“锅巴鱼饭”钵托样品。
选材香樟,把手是鱼头和鱼尾,中部凹雕,双侧饰鳞,钵盖镶嵌鱼鳍。既给人栩栩如生的感觉,又留有足够的想象空间。置“锅巴鱼饭”后,钵受热,樟香、鱼香、锅巴香融为一体,令人陶醉。
牛年盛夏时节,陈培先再次自长沙驱车回到老家“小汉口”,钻旧街,串老巷,拜访彭神默当年的同事游和秀、熟人陈再云与儿子彭新华等,重新挖掘“锅巴鱼饭”之根源,反复咀嚼这一“非遗”项目的味道。
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