鱼味无穷锅巴饭(13)

2017年10月，获评“注册中国烹饪大师”。
2018年12月，获湖南省餐饮行业协会“十大新锐人物奖”。
2020年11月，当选长沙市餐饮行业协会第六届理事会副会长。
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七、待到“锅巴鱼饭”香飘湘江时
术业专攻者，往往一辈子只专注于做一件自己喜欢的事。的确，哪怕再平凡，只要坚持做下去，也可能做出成就。
陈培先算是一个范例。
进入新世纪的2004年，金秋十月，陈培先与朋友合资，在长沙市天心区开了一家三星级“天怡大酒店”。其主要目的是将“锅巴鱼饭”品牌做大做响，决不能让“锅巴鱼饭”烹制技艺在他这个第三代传承人手里失传。
陈培先同时做起了“申遗”梦。他从《中华人民共和国非物质文化遗产法》中领悟到，唯有将“锅巴鱼饭”烹制技艺申报成省市级非物质文化遗产保护项目，才有可能代代相传。
陈培先当然清楚，“申遗”并不是那么简易。“人在曹营心在汉！”陈培先的合作伙伴这样调侃他。合作经营的几年里，陈培先视“锅巴鱼饭”为掌上明珠，百般宠爱，万分呵护，而对酒店的经营却较少关心。
有一次，陈培先面对媒体记者的刨根问底，深情地回答：“我是端着‘锅巴鱼饭’踏入长沙餐饮圈的。它已是我不可分离、不可缺少的一份子了。”他顿了顿，接着说，“这个菜肴本身是有‘魂’的，它的‘魂’万万不能丢。我想在长沙开一家‘锅巴鱼饭’的专业餐馆……”
摄像与持话筒的记者很佩服，面前这位身躯魁梧的中年男子，到底储存了多少能量。
俗话道：踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。2010年8月，正是湘江长沙段防汛抗洪的关键时期。素有大道义、大情怀的陈培先数次去江堤天心区段为抗洪的解放军战士送夜宵。一次回家途中，发现一处废弃铁铺。他绕着它走了两三圈，觉得可开一家餐馆。因为其地理条件好——临江，规模适中——四层。细细察看分析，铁铺曾做过办公楼，一层打过铁。他进而想，就在这里开一家以“锅巴鱼饭”为主的鱼馆，赏江景，听涛声，品鱼味，闻饭香，交朋结友，谈天说地，该是多么惬意的美事。
在江边，有七八十条船从事餐饮业，据说每条船每天有七八桌客，主菜为鱼。陈培先想，长沙人大多喜欢吃鱼，市场前景可观。他甚至想到，在这条母亲河上开餐馆，终究是兔子尾巴——长不了的事，不如自己早点在岸上开一家，抢占先机。况且，把“锅巴鱼饭”与特色洞庭鱼系列菜肴捆绑在一起推向餐桌，顾客不喜欢才怪哩！