《风味人间》第三季,为什么说海鲜背后是家的味道?(5)
2023-04-26 来源:飞速影视
老何的老伴儿把抓的龙虾放进锅里,等待片刻,便是大功告成。老何拨开龙虾壳儿,一道橘红白玉的龙虾肉就出现了。当它从老人手里转交给小孙女的手掌里时,是一次食物的传递,更是一种长辈对晚辈爱的传承。
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青岛已经入冬,贩鱼为生的刘慧群早早开始为过年准备食材。她忙碌地处理着鲅鱼,支架、片鱼、晾晒、风干,一道工序下来年夜菜里的鲅鱼材料就准备好了。
春节当天,灶台里填上一把柴火,铁锅里整齐块状的白豆腐滚着鲅鱼,白汤咕噜咕噜地冒着热气。作为主菜,鲅鱼不止一种,在红烧甜晒鱼的铁锅壁上,甩上金黄的玉米面团,谷物和海味的香味交融。一盘一盘的饭菜上桌,年味伴随着一家人碰杯动筷的声响中,就滚了出来。
大人们的快乐和期盼,在小孩儿的世界里会有另外一种故事。远在福建东海的林本本小朋友就经历着成长的烦恼。学习上,他觉得父母太严厉;生活上,他觉得父母不够温柔;餐桌上,他最爱的胡萝卜又被父母吃掉了。一开始,林本本极不情愿,他认为这些都是家长不爱他的表现。
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实际上,林本本的父亲工作十分辛苦,别人都是团队作业,但他只有一个人,往往要独自撑着一条橄榄型的小木船出海捕鱼。船只大的风浪,收获总是显得格外珍贵。他说愿意自己努力一些,这样儿子那一辈就可以少吃一点苦。这一次,他专程出海打捞锯缘青蟹。
林本本最喜欢吃的糯米饭,配上锯缘青蟹更是最佳美味,名曰“金蟳糥米饭”。做法也是颇讲究,需要将打捞上来的锯缘青蟹,放在盛满酒水的容器里,待锯缘青蟹喝足酒后再配到海鲜糯米饭里,上灶蒸熟。当蟹黄凝固,肉的鲜味和香气深入到糯米中,便也促成了这道独特的风味。
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