原材料成本攀升、上井“花式”省钱槽点不断曾有消费者吃进医院(3)
2023-04-26 来源:飞速影视
图源:大众点评
尽管无从得知上井在经营中是否存在“以次充好”等行为,但笔者查阅多种渠道公开信息后,公司为消费者提供的食材质量着实令人堪忧。
根据重庆晨报2015年报道,浙江绍兴银泰城上井精致料理所用的蟹堡扇贝壳,一部分未经清洗,直接装上加工好的食料便端上了桌;另一部分则是顾客吃完后回收而来,要再次使用。如此反复循环,每个壳基本要经过5次循环使用,但员工却告诉顾客都是原装的。一方面是食材卫生难以保证,另一方面,“废物利用”是否也可视作上井降低成本的手段之一呢?目前,上述涉事门店在大众点评未能检索到相关结果,或已倒闭。
此外,上井通过上海井町餐饮管理有限公司控制着34家中国营运子公司,而据天眼查,多家子公司有着食品安全不合规记录,诸如:上海京匠餐饮有限公司因经营不符合食品安全标准的食品,于2018年被上海市松江区市监局没收违法所得并罚款5万元;另据裁判文书网,2020年,一消费者诉称在沈阳上井精致料理就餐时,因食用生制海产品赤贝后呕吐,并称多道餐品中存在苍蝇、飞虫等,该消费者后被确诊为胃肠功能紊乱,上述餐厅所属的沈阳大井餐饮管理有限公司则被提起诉讼。
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图源:裁判文书网
成立17年仅开店47家,却计划未来三年再拓82家
很大程度上,日料是一个“小而美”的细分产业。虽然上井号称是中国最大的日本料理放题餐厅,无论是餐厅数量还是总收入位列均行业第一。但事实上,自2004年成立至今,上井17年间只开了47家店,市场份额仅0.8%,和后4家相比,并无明显领先优势。
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