与胜加品牌咨询樊娟的18个对话，聊聊餐企避不开的痛点和难题

温馨提示：本文约8706字，烧脑时间20分钟，筷玩思维记者陈富贵写于贵州。
有评论曾经将做企业与放风筝放在一起对比，放风筝的人既要脚踏实地，更要展望远方，还得懂得看风、借力，这与做企业几乎是同理的。风筝如何飞上天的，是靠能力和资源吗？并不是，它实际是一个涌现出来的结果，是风筝自身，还有放风筝者的能力，而更重要的还是看不见的风向以及若隐若现的风筝线。
而当你将风筝放飞到天上，你需要做的事情就很少了(企业成熟)，随着时间一天天过去，你会陷入无聊，最终收风筝回家(从官僚到衰败)。如何释放活力？答案并不复杂，那就是再放一个风筝(第二曲线)，但你通常无法自己做到，你需要把飞天风筝的控制权交出去才能再放一个，这也是企业的传承，当风筝飞上天的时候，有人告诉你，风动了，你得收线，这就是信息偏差和外脑的作用。

为什么要讲放风筝的故事？
从事实来看，企业经营可比放风筝复杂多了，你需要考虑竞争对手(比如两个风筝缠绕在一起)，还需要考虑消费者，不过将模型简化再做对比，这也是有实际意义的，它可以让有心者顿悟，科学实验通常也是如此。
如果放风筝这个案例有什么可取之处，那应该是作为企业家：既要脚踏实地，更要展望远方，还得懂得看风、借力。
回到餐饮，今天的餐饮业已经到了很难的境地，不仅是疫情此起彼伏、妖风四起时有时无，更是今天的餐饮处于变局的大门口，往前一步会如何，谁也不知道，而餐饮人最大的问题在于：如果总是脚踏实地，那么可能会忘记自己偶尔也需要仰望星空。
在持续且剧烈变化的环境下，学习和成长是永远的课题，数千万年前恐龙是地球的霸主，但今天是人类，而未来是什么，我们是不可得知的，造物神总是不言不语，唯有当局者纷纷扰扰、自迷前程。