《芝麻胡同》：酱菜中的历史与人情(3)

随着生活节奏的加快，仿佛一切繁杂都无法满足人们的需求，都说中国没有奢侈品，其实怎么会没有，只是有些奢侈是求不来的。

酱豆腐
人类总在说要战胜自然，征服自然，可是那些自然的东西，才是最真实的地方。无论怎么战胜，也不能忽略一个事实，人类也是自然的产物。
老北京的酱菜园
提起老北京酱菜园，不用笔者絮叨，大家肯定都能说出一个“六必居”来。
这个六必居有百年的历史，这是正宗的百年老店了，所以也不必说咱没有百年老店，是有的，只是在历史洪流的夹裹之下，有些兴盛，有些衰落了而已。
食物这种东西，是最具有传承力量的，因为它是最实在的，它能满足人们对生存的需求，正因为如此，食物才以最直观的状态，让人们念念不忘，以至于一辈辈的传承下来。
现在传承下来，成为酱菜活招牌的六必居，始于明朝嘉靖九年（公元1530年），是京城历史最悠久最负盛名的老字号之一。与之比肩的还有“桂馨斋”、“天源”等老字号。

六必居酱园坐落在前门粮食店街三号，其门面房子是中国古式的木结构建筑，为1994年重新翻建，仍保持着古香古色的建筑风格。六必居店堂里悬挂的“六必居”金字大匾，据说出自明朝首辅严嵩之手。
此匾虽数遭劫难，仍保存完好，现已成为稀世珍品。
可见每一个百年老店都经历过它的风风雨雨，在《芝麻胡同》中，严家的“沁芳居”也有老一辈传承下来的顶戴花翎，帽子上的珠子价值连城。