分众传媒创始人兼董事长江南春：品牌如何快速抢占消费者的心智？(2)

随着生活节奏的不断加快，拉动就餐需求的增长，80、90后群体本身在家做饭的习惯慢慢被突破了。未来有两个机会，一个是到店机会越来越多。除此之外，方便食品这个趋势在未来拥有巨大的潜力，会是知名连锁餐饮公司的绝佳发展机会。食材连锁供应商让大家回家吃饭的时间成本变得非常低。食材的连锁机构提供家庭食材，这些方便菜会有很大的发展空间。

同时消费升级，健康意识升级，用户品牌化趋势明显。通过疫情可以发现头部品牌反应复苏更快，消费者的选择只会越来越聚集。但同质化严重的餐饮模式让从业者开始思考，无论是新兴品牌还是传统品牌，要脱颖而出，只有品牌力才是最难复制的护城河。
今天我们看到像海底捞、西贝这样的公司，在市场上拥有非常强的认知度，也具有巨大的议价能力。只有做出品牌，在消费者中有了选择你而不选择别人的理由，才能避免价格战。
我们看到快餐品牌也在升级，人均消费价格开始往五六十块的方向大幅提升起来。过去吃的是一餐饭，今天食材新鲜有品质、健康好吃有讲究、店面设计有颜值、服务周到贴心，背后还要有故事。消费分级会越来越明显，大众是清单式消费，中产阶级是冲动式触发式消费。整个消费升级变得越来越明显。

二、品牌力才是企业的免疫力
2020年前9个月，奔驰在中国市场有同比8.3%的增长，其中第三季度在华累计销量同比增长23.4%。疫情对这些强品牌来说真的受到影响吗？其实疫情反而加速了品牌前进的浪潮。
生意不好，大家第一想到促销，后来就开始搞流量，各种流量一把抓，这些了流量抓完了之后有没有效？也有效，但流量要伴随着促销。光有流量没有促销很难转化。第二，流量成本越变越高，如果你不搞促销，流量还低下去，最后基本上是少数人成功。什么是品牌曲线？搞流量、做直播、网红种草都有用，但拉流量、搞促销解决不了长期生意的发展。