酿造和美生活，致敬岁月浓香(2)

而五粮液“水、粮、曲、窖、艺”五绝合一的酿造工艺，亦是“和美”酒文化的绝佳表达。五粮液取名泉安乐之水、宜宾紫土所孕育之五谷、自然培育之包包曲，辅以国家非物质文化遗产之酿酒工艺，于数百年不间断的明朝窖池中酿造，最终只取其中最精华的五分之一，方才成就独一无二的大国浓香。
宜言饮酒
为欢为礼
五粮液的诞生，是宿命使然，亦是历史传承。
被都江堰所戍卫的四川盆地，自古沃野千里，物产丰饶，被誉为“天府之国”。五粮液的故乡宜宾亦是南丝绸之路上的重镇，历史悠长，物产丰富，有“填不满的叙府”之美誉，为酿酒业发展奠定了坚实的物质基础。

然而这并不是最重要的。酿酒讲究微气候，“水土气气生”这五大要素中，排在第一位的是水。《齐民要术》中关于造酒收水之法就指明，“河水第一好”。宜宾地处岷江、金沙江、长江三江汇流之处，岷江水色澄碧，金沙水质清洌，有此天赐水源，若不酿酒，岂不可惜？
所幸宜宾并未辜负天时地利，当地酿酒历史可以追溯至四千多年前，并且随着时代的发展，名酒辈出，酒名远播。在唐有官酿重碧酒，以四种粮食经两次发酵而成，色青碧，杜甫饮之惊为“胜绝”；在宋有姚氏所酿“姚子雪曲”，诗人黄庭坚称赞它“清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫”，“姚子雪曲”便是五粮液的前身，当时已颇有当代五粮液之和美风骨。
此后明朝取消专卖政策，不再设专门管酒务的机构，酒税并入商税，税额大幅降低。这一举措，促进了民间酿酒业高度繁荣。陈氏家族创立“温德丰”酒坊，融合宋代“姚子雪曲”酿制精要，改良配方，形成更趋完美的“陈氏秘方”杂粮酒。清末邓子均继承“温德丰”酒坊后，将其改名为“利川永”。
1909年，晚清举人杨惠泉更是在品尝后盛赞：“此酒是集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？”自此，传承数百年的佳酿，拥有了与其独特风格相匹配、语意更胜的好名字，此后百年，五粮之名携酒香而远播。
五粮液从诞生起，就与“和美”结下了不解之缘。而宴饮本身，也包含着对“和美”的期许。