湖南人餐桌上的四大金刚——鳜鱼

文丨姜姜湖
摄影丨 小米、片片
总编辑丨姜姜湖

鳜鱼、桂鱼、桂花鱼，对，就是那条怒目圆睁一身斑纹牙尖嘴利的地包天。
唐人张志和一句“桃花流水鳜鱼肥”把这条凶残丑货捧到了天上，李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意思它如河豚一样鲜美，与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。
苏菜的松鼠鳜鱼，徽菜的臭鳜鱼已然名扬天下，湖南人又怎么可能放过它？况且还被苏东坡提及：“鱼之美肴，洞庭之鳜”。细数过往，苏先生提到过的食材有几样得以终老？