湖南人餐桌上的四大金刚——鳜鱼(3)

鳜鱼花全国都看得重，就像响螺尾一样，许多讲究的食客没看到它会拒绝付账。其实鱼肚子所谓的“桂花”是桂鱼的幽门盲囊,是肠的一部分，属于消化系统，要说多好吃吧我看未必，但是样子灿烂，看上去神秘又讨喜。

列举几种湖南鳜鱼的做法，大多数各位都吃过，还有两种可能听说过的都不多。
红烧鳜鱼
所谓红烧鳜鱼，就是烧到红而发亮，味浓汁厚的鳜鱼，但凡肉厚鲜美的食材，湖南人人都不会忘了对它使出这种技法。

干烧鳜鱼
干烧其实四川人爱用，但是湖南人也喜欢，炸过的鳜鱼加水慢慢烧，烧得只见油不见汤汁，食材外表焦香内里鲜嫩。图中这条两斤半重的大鳜鱼乃许璨弟子所烹，烧得入味，极美，瞬间光盘。