AlainDucasse|21星名厨的追逐(3)

创新，一直在路上
艾伦·杜卡斯的成就不只是掌管如此多的米其林星级餐厅，更在于他孜孜不倦的创新尝试；他栽培数不胜数的优良厨师，将法式美食发扬广大；他身体力行的扶持小农供应商，不断发掘那些尊重自然品质的优质供应商；他推广环保菜单，通过饮食革命帮助那些贫困人群改变生活。

艾伦·杜卡斯栽培的优秀厨师中，有很多甚至成长为能独当一面的世界级名厨。曾获得2015年世界最佳女主厨的Helene Darroze就是由他一手提携，成为2000年代全法国唯一的拥有2颗米其林星的女厨。