AlainDucasse|21星名厨的追逐(5)

他亲历亲为的践行环保事业，曾与意大利名厨Massimo Bottura （全球最佳餐厅Osteria Francescana的主厨）即其他名厨合作，将当年奥运剩余下来的厨余 - 如沙丁鱼、香蕉等，变成一道道美食，宴请露宿者。

艾伦·杜卡斯还在菲利宾设立Alain Ducasse Institute，与Tuloy基金合作Youth With a Future计划，提供奖学金让菲律宾的贫困儿童可以通过3个月的厨艺学习，拥有一项技能来面对未来的挑战。