连续七年米其林三星The8Restaurant(8餐厅)，极致粤菜.澳门美食(6)

法国鹅肝金钱鸡。这道来自顺德的名菜，在香港、澳门许多老粤菜馆都有，它主要由上下两块瘦、肥的猪肉，将中间的「鸡肝」夹起，因外型像「钱币」而得名。「8」餐厅的金钱鸡奖「无鸡」之名更落实，采用了法式的鹅肝当主角，不管是口感还是美味、甚至是视觉都翻了倍，作法上还加了一点像煎汉堡的手法，让其油香和传统的粤菜作了些许的区别。

玻瑰蜜叉烧、金牌脆皮火腩。两小件，不多不少，你想再吃都没有...。

玻瑰蜜叉烧，口感比我想像来的软嫩许多，油质虽不是那么多，但倒油甜倒也适宜，咸中透甜的玫瑰蜜汁，对我来说同样略甜了一些，幸好每人也都只能分到一小块。倒是脆皮火腩，那真是一个叫酥脆的乱七八糟，猪腩的肥瘦比例极好，也极甜，超好吃。