钢材：刀的心脏，今天来聊“钢”(4)

粉末钢材料
在粉末钢诞生之前，日本的玉钢曾被称为“钢铁之母”。随着科技的进步，诞生了更锋利、良好的保持性、更坚韧的粉末钢。
粉末钢，也称为粉末高速工具钢，硬度高达67HRC。
用粉末钢制成的刀具非常稀有，坚硬且昂贵，只有具备成熟工艺的制造商才能生产。因为粉末钢的热处理非常讲究，要由富有经验的工匠来制造。

日本粉末钢刀
但是粉末钢由于硬度极高，除了使用不当非常容易崩口，同时磨刀比较难，不建议新手购入。如果您对自己的磨刀技术有自信，可以尝试购入。
不锈钢

铁与水或湿气接触就会被氧化，形成氧化铁（生锈）。通过在钢中添加铬，铬与氧结合形成惰性的氧化铬层，可防止铁与水或氧气之间接触，起到防锈耐腐蚀的作用。