互联网咖啡，2019年定生死(2)

从底层支撑而言，完善便捷的物流体系、互联网普及度和在线消费习惯、较为成熟的现磨咖啡市场，都不是问题。资金在布局前没有算过账吗？不太可能，它只会算的更精细。
“低价、高频、刚需，咖啡本身是可以形成依赖性的，复购可以保障，而且毛利足够高，甚至可以高达80%，比出行行业挣钱容易得多”这是瑞幸CMO杨飞的原话。
瑞幸是个迷障点，高举高打很容易让人怀疑是资本做局，但如果我们换成稳扎稳打的连咖啡呢。
“到2017年底在线下有100家咖啡车间，已经全部实现盈利了。今年整个咖啡市场更热了，我们再完成小型规模盈利后也加快了自己的发展速度，至今已有400家咖啡车间，目前是北上为主，广深补充。”这是连咖啡CMO张洪基上个月在接受媒体采访时说的话。
如果说瑞幸是外行打内行，那么成立四年的连咖啡已经用时间验证了模式走得通，“2014年开始做代购，想要验证咖啡外卖的模式是否走得通。做了一年就有大几十万的用户数据，所以就觉得这个事能成。”如果根据连咖啡给出的数据，在2018年快速扩张之前，商业模式是跑通了的，也实现了盈利。
商业逻辑是应然，企业经营是实然，如果瑞幸目前还未盈利，那是企业战略的问题，不是互联网咖啡这个行业的问题。实际上，接触过现磨咖啡行业的都知道，产品和供应链的壁垒并不高，配方都是公开的，人才也是流通的，“咖啡的产品并不复杂，品控也很好办，店面管理问题也不大”这是国内民营连锁咖啡馆品牌爱克汀创始人饶再凯给螳螂财经木宇的答复，他入行12年，旗下有十几家连锁咖啡馆。
换句话说，既然瑞幸能在一年内烧出2000多家店，就已经证明了行业壁垒没有大众想象的那么高。但这并不是说星巴克没有优势，相反，其优势很大，品牌魅力、企业文化、经营能力等深入企业骨髓的东西需要时间沉淀，从采购到产品研发到店面服务整个系统都无可挑剔。
所以打败星巴克的一定不是另外一个星巴克，要么做差异化产品，比如以 Blue Bottle为代表的精品咖啡的崛起，或者说培养新的消费习惯，比如互联网咖啡。
真正的战场在哪里？
瑞幸和连咖啡都明确表示过星巴克并不是竞争对手，因为中国咖啡市场体量足够大。但另外一方面，按照媒体经常引用的中国咖啡市场15%的增速，只要瑞幸和连咖啡的扩张超过这个速度，那么必然会存在抢市场的问题，瑞幸咖啡高级副总裁郭谨一在接受《中国企业家》采访时，也表示过“星巴克与瑞幸的用户高度重合”。