“人造肉”更道德吗？改变动物命运的许诺与生意

你一定听说过“人造肉”。如果是十几年前，有人提这个概念，我们可能会毫不犹豫地开玩笑，“人造肉嘛，谁没吃过？小卖部的‘唐僧肉’！”
现在，它已经是一个实物了。
前不久，荷兰科学博物馆展览了一颗由澳大利亚公司制作的肉丸——从灭绝猛犸象DNA培养出的“人造肉”。近日在国内，也有企业接受媒体采访称“研发出中国首块100%细胞肉”。在美国，包括肯德基、麦当劳等餐饮企业都在不同程度上将“人造肉”引入到餐厅。
一个可见的趋势是，“人造肉”正在成为食品行业最大的投资热点（比尔·盖茨也高调加入了这个领域的创投）。不过也有国家对此持否定意见，比如意大利农业部门就表示拟禁止“人造肉”进入市场。
目前的“人造肉”有植物肉和细胞肉两大种类，这其中又以细胞肉最受关注，原因是它在某种意义上就是肉，在口感上也最接近真实的饲养肉。不同的是，当我们在餐盘上夹起一片肉，细嚼慢咽之时，为这块肉贡献了细胞的动物，此刻可能还在某个地方活着，吃着草。或许未来，影响我们能吃什么肉的，以及吃上何种质量肉的，将不是农夫、饲养员，也不是农贸公司，而是实验室的科学家和企业的投资人。
实际上，实验室培养动物组织已有几十年的历史，但转向食品不过十年。2013年，马克波斯特的莫萨肉类生产出了全球第一块细胞培养肉汉堡。当时这个汉堡的成本是33万美元。
“人造肉”之所以被许多消费者接受，一个重要伦理基础是动物权利对人类中心主义的反抗。“人造肉”许诺将免除动物被宰杀的痛苦命运。而这也是盘踞在我们内心的一个道德拷问，在“人类社会”形成和发展的漫长历史上，是以驯服并且饲养动物为根基的，利用它们补给能量，而随着文明的进程，一种罪恶感也若隐若现。人与动物的关系被要求重造。这种罪恶感甚至能深入到每个人的日常生活，试想，家长看着孩子跟买回家的鱼虾开心玩耍，甚至从校门口买来鸡崽喂养，如何向他们解释这些可可爱爱的生命，其终点是在厨房和餐桌？何其残忍。即便是通晓食物链，并且已经接受这条链的人，某天听到牛羊猪还有鸡鸭鹅在被宰杀前的叫声，也必然于心不忍。这些琐碎的念头，在观念层面有力量引发一场关于动物生命之权的反思。