“人造肉”更道德吗？改变动物命运的许诺与生意(2)

将人与动物角色互换的电影《人肉农场》（The Farm，2018）剧照。
而“人造肉”生产公司在向外界介绍产品的过程中，开篇和结尾也离不开展示伦理意义。长期调查和报道食物的作家津贝洛夫（Larissa Zimberoff），“受企业邀请参观实验室和工厂，“我切开鸡肉，他们盯着我”，看到动物命运将可能被改变的希望和许诺，同时又想到那些充满不确定性的后果。
什么是“人造肉”？是否更环保，更道德？这是必须回到生产一线才可能完成的反思。

《炫技的食品》，[美] 拉丽莎·津贝洛夫 著，森宁 译，九州出版社·后浪，2023年2月。
鸡肉上桌，
鸡或许还活在农场里
我手里的包装盒看上去有模有样，就像我在超市里会挑中的东西一样。一个石盘的特写，里面铺着羽衣甘蓝和一些紫洋葱圈，上面放着一块烤鸡胸。包装盒上有一小块透明的玻璃纸，让我能窥视里面的内容塑料膜盖住的一块去了皮的鸡胸。盒子上印着“加州爱的结晶”。盒子背面的营养成分表下方是配料表，普通到你或许会忽视海盐、墨西哥辣椒、糖和大蒜。一切都很寻常，除了打头的原料：鸡肉（细胞培养）。
这确实是一块鸡胸，却不是从一只死掉的动物身上切下的。它是由位于加州伯克利的孟菲斯肉类在实验室用细胞培养而来的。那只贡献细胞的鸡或许还活在某个农场里。

《老友记》（Friends） 第五季（1998）剧照。
孟菲斯肉类大楼的二层通向一间巨型厨房，这里大到可以举办一场厨艺大赛。炉灶后面站着食品科学家摩根里斯（Morgan Rease），他留着时髦的大长须，穿着围裙。空气中弥漫着煎蘑菇的香气。我的鼻子抽动了一下，口水不自觉地流出来，尽管我才吃完午餐不久。“你有什么不吃的东西吗？”里斯问。我不喜欢吃的食物名单不长，但当写作这个主题时，我的座右铭变成了：“我什么都能吃。”