“人造肉”更道德吗？改变动物命运的许诺与生意(10)

《十亿美元汉堡》（Billion Dollar Burger）书封，Portfolio出版社，2020年6月。
相关的问题是无穷无尽的。
无法承受的后果
细胞培养肉与私房菜或在农夫集市上贩卖的小批量美食相距甚远。它还享受不了那样的奢侈。你能想象一块标价1000美元的鸡肉出现在农夫集市的折叠桌上吗？相反，这些公司正直接从实验室转向大规模生产，努力降低价格以吸引大众消费者。只向富人销售还不够，它将在高价市场停留一段时间直到成本“足够低”，这意味着它不仅仅是要普通人负担得起，价格还要低于便宜的牛肉。为实现这个目标，这些公司需要为生产系统开发出扩增流程，这是前所未有的尝试，并且要让一种此前从未被创造的营养成分的成本显著下降。

电影《雪国列车》（2013）中，下层人吃的食物。
未来，相互竞争的观念会创造出一个进一步分级的食物系统吗？这个系统是否基于不同人口群体的购买力差异，就跟目前我们所处的不平等结构一样？针对渴望便利的弱势人群进行定向营销，配以垃圾食品的低价格，让这些群体的健康持续恶化。接着我们被卷入了一场疫情中，我们最弱势的群体受到最惨烈的创伤。
在《石板杂志》（Slate）的一篇文章中，未来创新专家斯帕克曼写道，细胞培养肉“会持续地扰乱代谢的亲密关系，这种关系根植于身体对食物来源的直接体验”。未来我们会如何向下一代传授生态意识？让一个孩子知道苹果生长在树上，牛的价值高于它们细胞的价值，是多么重要。斯帕克曼“深深地热爱着食品化学”，以及“拆开食品再将其组装回去”的过程中无限的可能性。但这么做的代价是我们不再了解食品的制作过程。细胞培养肉不能简单地把动物排除在外。“这就是理性思维让我们失望的地方。牛确实存在，并参与到了一个循环之中，它们有一套自身的免疫系统，也是更新地球而不是养活人类的链条的一环。”她说。