“人造肉”更道德吗？改变动物命运的许诺与生意(7)

细胞肉，是否更环保？
大规模生产细胞培养肉将会严重依赖水、能源和粮食。如果没有公司的确切数据，无法想象投入到底会有多少。
跟一磅普通牛绞肉相比，生产一磅细胞培养牛肉会耗用更少的自然资源吗？2020年，加州大学洛杉矶分校的研究者托米亚山（Tomiyama）、洛瓦特等发表了一篇文章《缩小培养肉的科学与公众认知之间的差距》（“Bridging the gap between the science of cultured meat and public perceptions”），指出理论上一头牛的一份活体组织能够在一个半月里满足10亿个牛肉汉堡的需要。如果换作传统畜牧业，生产同样数量的汉堡，需要50万头牛，耗时18个月。全球90以上的人口都吃肉。那么这30多家细胞培养肉公司能够让每个人都满意吗？

纪录片《地球公民》（Earthlings，2005）画面。
回到我之前的问题我们是否应该更关注植物肉，而非细胞培养肉？
传统农业会产生三种温室气体二氧化碳、甲烷和一氧化二氮，而细胞培养肉生产排放的几乎全是二氧化碳，它来自工厂所需的能源。从表面上看，这个差异会让我们认为细胞培养肉要好得多。牛津大学的研究者约翰林奇（John Lynch）和雷蒙德皮埃安贝尔（Raymond Pierrehumbert）在一项对培养肉和肉牛的气候影响比较研究中发现，“每单位培养肉的温室气体排放整体上要优于养殖牛肉”。但这不是全部结论。
最初，“培养肉产生的温室气体比肉牛少”，但是“长期来看，两者之间的差距会缩小，在某些情况下，养殖肉牛产生的温室气体还会少很多，因为甲烷排放不会累积，而二氧化碳会”，后者是细胞培养肉生产排放的主要气体。要让细胞培养肉比传统肉更有利于环境保护，最好的办法是确保细胞培养肉产业主要依赖可再生能源。