“人造肉”更道德吗？改变动物命运的许诺与生意(8)

电影《我是传奇》（I Am Legend，2007）中的世界末日。
一直以来，细胞培养肉行业对风险资本家、天使投资人和消费者的营销说辞都是，这将拯救世界。克丽丝蒂斯帕克曼（Christy Spackman），亚利桑那州立大学未来社会创新学院助理教授，指出了这种思维的谬误。“我想说这不是历史给我们的教训。工业化已经让我们的处境更加艰难。”我们曾经为之欢呼雀跃的工业化，最终导致了现在的困境例如规模化畜禽养殖场产生无法重新进入土地的有毒废水。斯帕克曼感到，在新型食品工业化生产之前，我们亟须考虑细胞培养肉生产所需的配套系统。要记住，大规模工业化是每一家细胞培养肉初创公司一起步就想要达到的目标。
在《肉食星球》的作者乌尔加夫特看来，我们对于工业化肉制品的欲望缩减是一个好现象，但他希望这是公众在充分知情的情况下所做的自由选择，而不是迫于政府干预或市场压力：“重要的是我们不要放弃希望人们实际上有能力为自己的选择负责。”2017年，我们在麻省理工学院举行的新收获大会上见了面，当时他在那儿做访问学者。这位头发蓬乱不羁、架着眼镜的作家最让我喜欢的地方是，他并非一名饕餮之徒，不为任何一家初创公司效力，也不是一名投资者。他吃肉。在这场游戏中他没有利益瓜葛。他身上兼具历史学家和哲学家的气质，对于细胞培养肉这个问题，乌尔加夫特也没有独断地认为吃动物就是不好的，或者吃素就是未来的唯一道路。
问题是无穷无尽的
监管往往被认为是这些产品通向市场的主要障碍之一（其他障碍还有消费者接受度和培养基）。
一些知情人士称，一旦美国批准了细胞培养肉，其他国家也会效仿。另一些人则认为，在那些监管更宽松的国家和地区比如新加坡和日本，细胞培养肉或许能够更快进入市场。对FDA（指美国食品药品监督管理局）来说，检查细菌、病毒和其他生物制剂可能造成的污染尤为重要。作为一个预算紧张的政府机构，FDA是否有足够的资源去实地考察这些工厂，并透彻了解它们的技术以对其进行评估？“除非你有一个完全无菌的工厂，有洁净室，生物反应器由机器人操作，否则食品被污染的风险仍然存在。”乌尔加夫特说。好的一面是，受高度控制的生物反应器能够被实时筛查，甚至能够利用云端数据进行远程评估。相较之下，工业化农场的通道戒备森严，肉类包装厂的工人安全也不合格，疫情期间的很多丑闻就是证明。我们认为存在监管和法律两方面的保护，但保护在哪里呢？