长期吃素健康吗？快来了解素食真相！(6)

可持续生活博主ALittleVegan克里斯叮
今年是我吃素的第6年，最开始是因为看了有关动物和环境的公益纪录片（《奶牛的阴谋Cowspiracy》 《统治Dominion》《素食者联盟Game Changer》），看完就忽然想吃素了。吃素之前，会觉得吃素的人属于是有信仰，或者许愿要还愿之类的和宗教有关的事情。但当我看了那几部纪录片，突然发现，要是我早点儿知道这一切就好了，怎么活到三十多岁才醒悟。

纪录片《统治》，揭露了工业化养殖的恶行。图源 网络
当然，这种决定和个人成长、家庭教育经历都有直接关系，所以对当时的我来说，算是30岁之后在自主选择上的一个成长飞跃。不过我对他人选择吃素与否这件事看法很平和，因为一个人做任何选择都是有自己的理由和成长背景为支撑的，我只会把我所知道的告诉大家，至于大家无论选择什么样的生活方式都值得被尊重。说真的，一开始我也不相信吃素有传说得那么健康，毕竟我不是为了健康才选择吃素的。但是在2020年，一件事彻底改变了我对它的看法。

当时我在英国需要做一个手术，彼时诊断结果显示，我当时的病情已经严重到需要手术切除整个子宫的程度。因为手术被排在一个月之后，我和男朋友就想索性利用这一个月的空档来严格尝试一下全植物饮食，这种近乎为食疗的饮食方式。当时读了许多关于健康饮食方面的书籍，也学习了很多，每天根据所需要的营养来针对性补充，烹饪上也严格遵照绝对低油、无油炸、无糖、无盐的标准，一个月之后在术前检查时发现，之前那个肿瘤已经不见了，最后只做了微创手术清除坏死组织，算是用一个最小伤害的方案去解决掉了大问题。在被确诊癌症这种令人绝望的情况下，可以以食物给予自己能量和希望，这件事让我对素食更加信心充沛，也刮目相看了——就是素食真的非常健康。那之后再吃素的看法和心情都不同了，也影响到现在我做自己的频道时，无论面对怎样的声音都对素食这种生活方式的好处非常笃定：