素食者联盟：素食运动健将打败肉食，不敢吃肉？(6)

从整部影片来看，为了打破“运动员需要吃肉才能变得强壮”这样的认知，他们真的很用心。
但是，这些例子的选取具有很强的主观性，因为，大部分专业的顶级运动员，都是吃肉的。
更无法证明吃肉，不利于运动，也无法证明，吃素，更利于提高运动水平。
影片中的伪科学泛滥
这部纪录片中，不仅列举了很多素食主义者的亲身经历，来给观众的心里种草，还甩出了科学研究。
针对人人都关心的蛋白质问题，影片明确告诉大家，我们可以从植物中获取足够的蛋白质和必需氨基酸。
→植物蛋白很优质？
没错，植物蛋白也可以提供足够的蛋白质，但是，你需要吃很多种搭配起来，大部分植物蛋白氨基酸种类都是不完整的。
经常看我们公众号的朋友心里都清楚，植物蛋白和动物蛋白，孰优孰劣。

人体需要20种氨基酸来构建蛋白质，这些氨基酸分为身体可以自己生成的非必需氨基酸和只能从食物中获得的必需氨基酸。动物蛋白，往往由所有9种必需氨基酸组成；而植物蛋白，基本都会缺乏一种或几种必需氨基酸（大豆蛋白除外）。含有动物蛋白的食物，往往富含几种植物性食物缺乏的营养素，如维生素B12，铁、锌、Ω-3脂肪酸等。此外，植物蛋白类的食物还富含抗营养素，如植酸、凝集素、皂苷等。动物蛋白的生物利用率也更高，吸收更好。在运动训练后，补充动物蛋白，能更高效的促进肌肉合成。
实际上，动物蛋白还有很多其他优势，动物蛋白的生物利用度更高，营养密度更高。
一种称为PDCAAS（蛋白质消化率校正的氨基酸评分）评分的方法，PDCAAS评分为1.0是一个完美的评分，鸡蛋，牛奶和乳清蛋白的评分为完美的1.0，而牛肉以0.92紧随其后。