素食者联盟：素食运动健将打败肉食，不敢吃肉？(8)

→素食保护血管？
在影片中，他们向人们说明，动物来源的脂肪会损伤血管内皮功能，而植物来源的脂肪不会。

他们拿来用以支撑的科学证据表明：黄油中的饱和脂肪酸会使血管浑浊，而不饱和脂肪酸则更加清澈。
影片中谈到了内皮和血管舒张，但并未提供与血管舒张或内皮功能有关的任何数据。
食肉者的血清混浊的原因，很可能是因为脂肪被分解成乳糜微粒，导致高脂餐后血清出现浑浊。
但是，他们不会告诉大家，如植物油导致的炎症，也会损伤血管内皮功能，高血糖会损伤内皮细胞。

而且，多吃肉的低碳饮食，降低炎症和血糖效果很好，是可以保护血管和内皮细胞的。
因此，关于这个问题，不仅仅是动物和植物这么简单，热量和碳水的摄入量关系很大。
实际上，我们分享过研究，低碳高脂饮食，降低甘油三酯的效果非常明显，virta低碳高脂饮食的研究发现，甘油三酯降低24%，炎症指标下降39%，糖化血红蛋白下降17%。