素食者联盟：素食运动健将打败肉食，不敢吃肉？(7)

如果您查看素食中的蛋白质来源，除了大豆蛋白外，可以得到芸豆（0.54），红扁豆（0.53）和花生（0.52）。
还有，豆类等食物中含有植酸等抗营养物质，会影响氨基酸的吸收。
→牛吃草，也一身肌肉？
为了证明吃素没有问题，很多素食者最爱拿牛举例，说牛吃草，也可以一身肌肉。
实际上，在消化功能方面，牛比人类强多了，它们的消化系统是不同的，它们有四个胃。

这个超牛的消化系统，可以把难以消化的纤维素、半纤维素，碳水化合物，淀粉等分解，转化为氨基酸，这就是牛的主要的蛋白质来源。
牛看似吃得低脂食物，但是消化的是高脂食物，牛胃里面有大量的细菌和微生物，通过瘤胃发酵大量产生挥发性脂肪酸（VFA），高达70%。
Volatile fatty acids (VFA) are produced in large amounts through ruminal fermentation and are of paramount importance in that they provide greater than 70% of the ruminant"s energy supply

（吃的是草，吸收的是脂肪和蛋白质）
实际上，牛看似吃的草，实际上消化吸收的也是生酮饮食，这个我们在另外一篇文章有解释。
影片还向观众展示了几个针对运动员的小实验，其中有一些备受争论的实验，我带大家分析一下。