素食者联盟:素食运动健将打败肉食,不敢吃肉?(7)
2023-04-30 来源:飞速影视
如果您查看素食中的蛋白质来源,除了大豆蛋白外,可以得到芸豆(0.54),红扁豆(0.53)和花生(0.52)。
还有,豆类等食物中含有植酸等抗营养物质,会影响氨基酸的吸收。
→牛吃草,也一身肌肉?
为了证明吃素没有问题,很多素食者最爱拿牛举例,说牛吃草,也可以一身肌肉。
实际上,在消化功能方面,牛比人类强多了,它们的消化系统是不同的,它们有四个胃。
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这个超牛的消化系统,可以把难以消化的纤维素、半纤维素,碳水化合物,淀粉等分解,转化为氨基酸,这就是牛的主要的蛋白质来源。
牛看似吃得低脂食物,但是消化的是高脂食物,牛胃里面有大量的细菌和微生物,通过瘤胃发酵大量产生挥发性脂肪酸(VFA),高达70%。
Volatile fatty acids (VFA) are produced in large amounts through ruminal fermentation and are of paramount importance in that they provide greater than 70% of the ruminant"s energy supply
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(吃的是草,吸收的是脂肪和蛋白质)
实际上,牛看似吃的草,实际上消化吸收的也是生酮饮食,这个我们在另外一篇文章有解释。
影片还向观众展示了几个针对运动员的小实验,其中有一些备受争论的实验,我带大家分析一下。
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