齐慧源：从《金瓶梅》看明代城市手工艺制作的水平及其商业化

被誉为明代第一奇书的《金瓶梅》，真实而生动地描写了明代社会生活的诸多方面，它不仅是一部文学巨著，也是学者研究明代历史、政治、经济、社会风俗的不可多得的重要参考资料。
胡适曾预言：将来要研究中国十七世纪经济史的学者，必定要研究这部书。
由于明初实行了一系列恢复和发展社会经济的措施，加上社会相对比较安定，因而自明中叶以后，商品经济有了一定发展。
特别是手工业者从工奴制中解放出来，可以“自由趁作”[1]，商业税率降低，规定“三十取一，过者以违令处”[2]，湖北大运河贯通，白银作为货币普遍使用等，为明代工商业的顺利发展创造了良好的条件，
所以明代的手工艺生产日益繁荣，行业分工日趋精细，以家庭作坊为主体的各种手工业如酿酒、褙表、首饰制作、织造、园艺艺术等活动成为人们工商活动的日常内容。

以《金瓶梅》为代表的世情小说，记载的当时社会生活尤其是工商者的生产与生活，为我们了解明代的工商业情况，提供了最直接的材料。
本文对《金瓶梅》中提到的一些手工行业商业化运作的情况分别作以简要的探讨。
一、酿酒
《金瓶梅》中写到人们饮酒的活动比比皆是，只要写到人们的餐饮活动时必定要涉及到各种酒品。
书中提到的酒就有如金华酒、五香酒、橄榄酒、麻姑酒、木樨荷花酒、竹叶青酒、葡萄酒、菊花酒等多个常见品种。
如二十五回西门庆要吃五香酒，叫春梅取酒去。
又如三十四回写西门庆陪伯爵在翡翠轩坐下，因令玳安放桌儿：“你去对你大娘说，昨日砖厂刘公公送的木樨荷花酒，打开筛了来，我和应二叔吃，就把糟鲥鱼蒸了来”［3］。
提到最多的是“金华酒”，第一回写西门庆结拜兄弟：
到了次日初二日，西门庆称出四两银子，叫家人来兴儿买了一口猪、一口羊、五六坛金华酒和香烛纸札、鸡鸭案酒之物，又封了五钱银子，旋叫了大家人来保和玳安儿、来兴三个：“送到玉皇庙去……。”［3］21