齐慧源：从《金瓶梅》看明代城市手工艺制作的水平及其商业化(2)

第二十五回多次写西门庆打发书童去买金华酒，西门庆的伙计韩道国给他的谢礼中也有此酒一坛；
第三十四回“书童使画童儿用方盒把下饭先拿在李瓶儿房中，然后又提了一坛金华酒进去”［3］316；
此外在作品的第二十回、二十一回、二十三回、三十九回等处都有关于金华酒的记载，在全书所提到的几十种酒中，金华酒最引人注目。

明代酿酒工艺十分发达，普通的百姓人家也掌握了酿酒的基本方法，可以在家中酿造，如在第三十八回中写西门庆吩咐李瓶儿“还有那葡萄酒，你筛来我吃。今日他家( 按：指韩道国的家) 吃的，是自造的菊花酒，我嫌他软香软气的，我没大好生吃它”。
又如三十四回：“事毕，刘太监感情不过,宰了一口猪，送我一坛自造荷花酒，两包糟鲥鱼，重四十斤，又两匹妆花织金缎子，亲自来谢。”［3］511
书中还对酒的口味有所描写，如“有许多药味，甚是峻利”[3]三十八回的竹叶青酒，第四十四回中李瓶儿叫人“把这甜金华酒儿，筛一壶来吃”，书中还有对酒的名称、产地、酿制工艺等资料的记载。
据明代谢肇淛《五杂俎》卷十一所载，当时“北方有葡萄酒、梨酒、枣酒、马奶酒，南方有蜜酒、树汁酒、椰浆酒。
《酉阳杂俎》载有青田酒。此皆不用曲药，自然而成者，亦能醉人，良可怪也”［4］。

这些原料各一的酒品，产地遍及当时的南北各地，并在全国不同地方各种档次的酒肆中普遍出售，与明代以前在文学作品里写到的酒相比，《金瓶梅词话》中酒的商品化程度更高。