春分新菜，北上广餐厅高招频发(2)

春日里的第一块叉烧就应该是玫瑰色的。玫瑰盐富含天然矿物质，浅粉的色调带来浓浓的春日气息。
叉烧作为粤菜的传统美食，广舟大胆地运用雪花牛肉作为原料，加入汾酒，与玫瑰盐一同现场炒制，保持牛肉上桌时的镬气与风味，肉质鲜嫩、入口即化。

广舟南沙白切葵花鸡

春日饮食既讲究滋补，又要忌大热大寒、高脂肪。被誉为“广州第一鸡”的葵花鸡，以葵花盘、茎、叶等为食，肥膏少、肉质清香滑嫩，是不错的选择。
广舟精选 150 天左右的葵花鸡，每日限量供应。皮黄骨脆、肉质甜嫩，骨髓内还留有浓郁的葵花籽香。以白切手法还原葵花鸡的本味，搭配细腻的姜蓉汁以及秘制酱油，咸香回甜、欲罢不能。
壹笼
这家隐藏在东湖路的粤菜店，来头可不小，拥有五十年功底的粤菜大师阎广华总厨坐镇，带来古典粤菜与创新结合的味道，在环境和细节上都是可圈可点。在这个摩登复古的空间中，将港式的浪漫刻在了骨子里，原来在电影里吃饭，是这样的感觉。店中收藏了大量名贵的陈皮，酒和茶叶，不论是喝茶用点心，还是一品粤菜风味，或是小酌一杯，都是不错的选择。

秋菊捞鸡

“捞起捞起，风生水起”这句话不仅仅适用于顺德鱼生，也可以用来吃鸡。壹笼采用传统广式盐焗鸡做法，广东小榄镇的新鲜黄金菊与滑嫩鸡肉拌匀，端上桌就自带仪式感。
菊花虽然不是春季花卉的主角，但却是药食同源、清肝明目的春季好食材。花香沁人心脾，与鸡肉一同送进口中，不仅中和了盐味，也增加了脆爽的口感，让整道菜吃起来清爽开胃。