成人礼、自助餐……这些舌尖上的浪费你注意了吗(8)

相比于早餐，长兴国际酒店的晚餐自助餐餐盘剩食更多。为了减少餐盘剩食，酒店在餐厅内张贴宣传海报、放置提醒桌卡，并且使用了更小更浅的餐盘，以减少顾客单次取菜量。不过，自助餐餐盘剩食的多少更多地依赖于就餐者的意识。
2019年12月，长兴县5家酒店完成了3个月的试点项目。不同酒店对项目执行情况和成果评价不尽相同，但是相同的是，试点项目让酒店的决策者有了减少浪费的主动意识。
世界自然基金会项目主任 于鑫：第一，餐厅要有一个系统化的设计，以及在它的相应的管理体系当中纳入相应的减少食物浪费机制。另外一块，我也建议企业在自己的管理之中要设定相应的目标，因为有目标的这样的行动，有可能才是更加有目的性的行动。所以有可能我看到了我餐盘浪费，我一周我有200千克，我就是想减少20%或减少5%等等这样的一个目标，然后大家朝这个目标来努力。第三块就是说，确实是保持好跟公众的互动，把自己作为一个普通的消费者，落到消费者的思维当中寻求解决方案。
相比于消费端的浪费，食物从生产到加工链条上的损失却鲜为人知。来自国家粮食和物资储备局的数据显示，目前，我国粮食在储藏、运输和加工等环节，每年损失量达700亿斤，怎样减少这部分食物的损失和浪费，记者继续调查。
第三部分 粮
储存、加工
孙建龙，浙江湖州的种粮大户，从2013年开始，他的合作社承包了本村和隔壁村约3000亩田地。从水稻种植、收获，到加工成大米对外销售，合作社的订单越来越多，但问题也随之而来。
记者：一年你这可收的产量总数有多少？
孙建龙：总共将近在3000吨左右。
记者：3000吨左右，因为我也看到了你这个院里边有多大面积，存的下吗？
孙建龙：像存储这方面，我是确实存不下。因为我合作社里面，2012年建了两个粮仓，然后2016年又建了两个粮仓，总共4个圆筒粮仓，只存放了将近1200吨左右。
记者：1200吨，那还有1800吨左右。
孙建龙：还有1800吨，以前有一个农机仓库，将近有大几百个平方，然后现在把农机全部停在外面，然后把这些稻谷全部放在这里面。
让孙建龙头疼的不只是粮仓，粮食对存储环境的苛刻要求，也超乎了他最初的想象。
孙建龙：我们储粮罐最好是温度能保持在20度以下。
记者：你观察到最高温度能到达什么程度？