甘肃兰州，为什么能成为西北地区很有名的菜系

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乳蛋酿，兰州的一道名菜。

乳蛋酿
甘肃兰州地处中原和西域的交界之地，是“丝路”上的一个重要中转站。
黄河为其“玉带”，“陇东大平原”为其“滋养中华文化”之地，“向西”则是“通达”之地，“通达”之地。黄土高原，内蒙古高原和青藏高原的边界，是农业和牧民饮食和习俗的交汇点。
来自世界各地的移居者，和当地的风土人情融为一体，形成了“京兰腔”，也是兰州的特色产品，如白兰瓜、黄河蜂蜜、百合花、水蜜桃等。
黄河自兰州奔流而出，奔流到远处。
兰州风情包罗万象，正像兰州的名字“金城”一样，是一种独特的刀光剑影，浩瀚磅礴，兰州人的待客之道也是相当的武侠情调。在这个地方，对来访者来说，最好的对待方式就是：“别多管闲事！（住宿费用，兰州全程自理）”
兰州人的饮食水平如何？
在兰州，一头一头的绵羊，都是有条不紊地排列着。
兰州人接待客人，一般都是从中川机场下飞机，然后直接去阿西娅饭店，因为饭店在机场与城关的中间，所以，兰州的招牌菜，一份清蒸，一份三明治，几乎是兰州的招牌菜了。
用白水熬制的羊排，才是最好的味道。
白水羊羔，论斤称，这就是西北人对绵羊的豪放。山羊，最好是从甘肃靖远来得。有热吃（将薄片放入蒸锅中，在蒸锅中蘸油），也有冷吃（将薄片放入锅中，然后在蒸锅中蘸盐），还有就是煎吃（在蒸锅中，将薄片放入锅中）。冷藏后食用，口感最鲜美。而红烧羊肉，就是普通的红烧羊肉，用大火熬制，加入定西的土豆粉丝，在红烧的过程中，红烧羊肉的味道，简直就是绝佳的食物。
红烧羊排。照相/戏精。