甘肃兰州，为什么能成为西北地区很有名的菜系(3)

豆腐脑
“除夕之食，最新鲜的是它，豆腐脑，最好吃的是豆腐脑。”兰州人吃除夕的时候，也会有一盘红彤彤的肉腐脑。
这糟肉，亦是兰州最早期的一种外来美食，传说是随明肃王迁往兰州的江南佳肴。将猪肉切片，在上面抹上一层红彤彤的豆腐块，然后放入笼子里蒸熟，主要是用酒来增加香味。蒸熟的糟肉，色泽鲜艳，一块一块的，一小块一小块的，要么就着一小碗红酒，要么就是一个荷叶馒头，这才是老兰州人的过年味道。
这就是大西北最火爆的夜宵吗？
甘肃省兰州，总有一天会在早上离开，到了晚上就会喝醉。除了文化氛围，兰州人散步时，常常会去逛一逛夜市。
兰州最有名的就是正宁路。烧烤是必须要吃的。烧烤的时候，除了数量之外，还会按根来计算。通常都是两个瘦肉中间一个肥肉，油光发亮，红彤彤的辣椒点缀着整块肉，吃一口，美滋滋！（满意）
烧烤嘛，一根一根地烤。

羊肚
有经验的人，一般都是羊肚、羊肝、羊腰、羊筋、羊皮，每样都要一半，然后再来一份，再来一份黄河啤酒。或者，你可以点一碗红烧羊头，或者一碗麻辣羊腿，或者一碗凉拌的面条，都是最好的搭配。
胡辣羊腿，还有马三土豆丝。
兰州人最爱的地方特色就是马三土豆条了。土豆切成薄片，冷水热炒，调料的要点是一大匙油泼辣椒，在冬季点燃一团火焰。除了土豆，他还可以吃一些豆腐皮、毛肚、爆米花等，喝一杯胡萝卜素，这样就能减轻他的辛辣感了。
有多好吃，就有多甜
在这样的冬日里，最让兰州人感到温暖的，就是一种叫作“香甜”的水果。