春吃芽，夏吃瓜，5月怎能不尝它！(3)

金钩丝瓜海鲳鱼，图片来源：食庐
不爱食蟹，那丝瓜和鱼搭档也是同样精妙。食庐还有一道金钩丝瓜海鲳鱼，海鲳轻煎入高汤，鱼肉紧实嫩滑，汤浓而不腻。
金钩海米是吊汤上品，寡淡的豆腐白菜也能经它点缀成为“金钩钓玉牌”。与鲳鱼合烧，鲜美自无需多言。而当季正鲜的丝瓜点缀其中，让整道菜不至于走入“庸俗的鲜”，而是赋予其更多的变化。
03 | 金银鸡枞蒸丝瓜
03:12
点击上方视频查看金银鸡枞蒸丝瓜的做法
丝瓜有着绵软顺滑的口感，不想让其它浓味掩盖其美，那蒸丝瓜是保持原味的最佳方式。同时加入粉丝、金银蒜、鸡枞菌作为陪衬，丝瓜将叠加出不同风味。
简单的做法因为多了一些巧思而变得层次丰富。丝瓜内部为网状纤维，饱满地吸收了金银蒜的香味，再经过鸡枞油的滋润，被赋予了不俗的鲜味。
04 | 酒酿丝瓜虾仁
02:33
点击上方视频查看酒酿丝瓜虾仁的做法
丝瓜甜糯吸味，家常做法不妨搭点虾仁、蛏子这类小海鲜。再以酒酿调味，便能更好地调和这两类食材。
蛏子是这道菜增鲜的关键。夏季蛏肥，与虾仁、丝瓜一起翻炒，再以酒酿来烘托其鲜，回味悠长，妙不可言。
05 | 丝瓜蛤蜊肉丸汤
03:29
点击上方视频查看丝瓜蛤蜊肉丸汤的做法
懂行的人都知道，想尝一口鲜美的汤，并不需要往汤里猛加味精。不同的鲜味物质会彼此成就，发挥出“鲜味相乘”的作用。
因此用丝瓜煨汤，配料不妨试试同时包括肉和海鲜，让三种不同类型的食材互衬互补。多做一步把肉丸包进蛤蜊，让这道菜再精致些许，也让烦闷的生活多一些情趣。