春吃芽，夏吃瓜，5月怎能不尝它！(5)

广舟的这道脆瓜炒螺片其实倒也家常，盛产海螺的胶东地区很多人家里都会做。不过家常不代表简单，螺肉除了要片得够薄，更重要的是厚度一致，下锅镬气一烘卷出漂亮的弧度。
黄瓜同样要切成厚薄一致，拿盐水焯过后方能爽脆。下锅翻炒时间很少，火候的把握只在毫厘，要让两者口感接近，才没有“疏离感”。不是大厨，真要做到值得一个“好吃”，多少还是要下点功夫。
04 | 紫苏黄瓜炒鳝鱼

夏天的鳝鱼特别肥美，富含钙、磷、维生素等多种营养物质，可以补气血、强筋骨。作为紫苏产地的湖南，会用紫苏和黄瓜一起炒鳝鱼。
紫苏去腥增香，黄瓜爽口开胃，鳝鱼肥嫩鲜美，这三样夏季时令恩物结合在一起，完美代表了夏天的味道。