中秋家庭聚餐，分享10道拿手家常菜，好吃不贵，全是家人爱吃的！(7)

十、【鱼香茄子】
准备食材：茄子一个、肉末适量、蒜蓉适量、葱花适量、干辣椒一个、姜末适量。准备配料：油盐适量、1勺生抽、2勺香醋、1勺料酒、半勺糖、生粉适量、豆瓣酱半勺。
详细做法：
1、茄子洗干净切块装盘待用、生姜大蒜洗净切碎待用、葱洗净切葱花待用、猪肉洗净剁成肉末待用。茄子里加入1勺盐拌匀，腌制10分钟脱水待用。
2、准备鱼香茄子的料汁，碗里加入1勺生抽、2勺香醋、1勺料酒、半勺糖、一小勺生粉。再加入适量的清水，混合在一起搅拌均匀待用。腌制好的切，用水清洗掉表面的咸味，然后挤干水分待用。加入适量生粉拌匀。
3、不粘锅烧热，热锅凉油将茄子下锅煎。将茄子煎至两面金黄装盘备用。锅里留有煎茄子的余油，将蒜蓉葱花姜末和干辣椒下锅炒出香味来。
4、加入半勺豆瓣酱下锅一起翻炒，炒出红油来，加入肉末一起炒干水分，炒至肉末变色熟透。加入提前煎好的茄子下锅一同翻炒均匀。
5、倒入提前准备好的调味汁下锅翻炒均匀，即可。（不需要额外加盐调味了，茄子腌制过了，配料中也有一定的咸味）。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：鱼香茄子就做好啦。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是分享的10道家常菜的详细做法，并不是专业酒店大厨的厨艺，菜品也都是很就爱的，但家常实惠的食材也一样好吃下饭，如果也有你和你家人喜欢的菜肴，学会了，中秋节回家也给家人们露一手哦。