瘦肉咬不动?记住4个技巧，猪肉嫩滑如豆腐，大厨教你正确嫩肉方法(2)

综上所述，在日常生活中，我们一般都采取斜着切猪肉的方法，它有两个好处： 第一、能让猪肉比较嫩；第二、 吃起来略有嚼劲，不至于太绵。属于一种折中的方法，也是最常用的方法。
但是凡事没有绝对，具体情况要具体对待。如果您想要，让猪肉达到嫩如豆腐的效果，我们必须采用和牛肉一样的横切的方法。

我们首先要做的是，把箭头方向下的猪的肌肉纤维与刀之间形成90度的直角，就这样下刀，直接拦腰切断。这个肉片呢，切的越薄越好。只有切的越薄，肌肉纤维就会越短，越短也就会吃起来越嫩。

假如您没有把握能把瘦肉切得很薄，这里告诉您一个我们厨师最常用的方法： 可以将瘦肉放入冰箱的冷冻室，急冻一下。通常急冻的时间控制在30分钟左右。