瘦肉咬不动?记住4个技巧，猪肉嫩滑如豆腐，大厨教你正确嫩肉方法(5)

接着，我们加入1/3左右的生姜水，同时顺着一个方向用力的进行搅拌。千万不要反方向进行搅拌， 否则水又会重新吐出来。假如您不相信，可以反方向搅拌，试一下。

第一次加入的生姜水，很快就被瘦肉给吸收完了。然后我们继续加入生姜水，继续不停地搅拌帮助瘦肉吸收水分。当生姜水再一次被瘦肉吸收完全部水分的时候，我们第三次加入生姜水，您就会惊奇地发现，原来瘦肉是可以吸收这么多水分的。理论上，一斤猪瘦肉，最多可以吸收3至4两的水分。家庭使用，我们这里只用加入2两水分就足够了。生姜水很快又被吸收完了，我们第四次加入姜汁，继续先前的操作。