瘦肉咬不动?记住4个技巧，猪肉嫩滑如豆腐，大厨教你正确嫩肉方法(7)
2023-05-01 来源:飞速影视
接下来，我们开火，烧一大锅开水，注意哦，水越多越好操作。诀窍四 汆水的奥秘
当锅里的水翻出大气泡的时候，我们将肉片逐一倒入水中。
这个时候立刻就会发生，非常著名的淀粉的糊化反应。
我们通过这个图片，各种淀粉糊化反应时，所需要的最低温度。
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