顶级电视厨师里克·斯坦揭示了他最爱菜肴的秘密(2)

●1茶匙牛至
●250克猴鱼片，切成4厘米的块
●清洗20只生贻贝
服务
●6片酸奶面包
●1瓣大蒜，去皮
橄榄油
●一小撮欧芹，切碎
将虾头和壳去掉，但保留壳的最后一个尾部。
在汤料或水中煨头和壳20分钟，然后过滤并丢弃它们。
将原料放在一边，保留虾肉，稍后加入炖肉中。
把醋和糖放在一个小锅里煮开，并减少到几茶匙。
将橄榄油和黄油放入平底锅中加热，加入大蒜、洋葱、芹菜和青椒，流汗6 - 8分钟。
加入白酒、盐、胡椒、辣椒片、西红柿，然后加入鱼汤和醋。
煨30分钟，最后5分钟加入牛至。
如果你愿意的话，你可以提前建立这个基地。
结束时，将炖锅底部煮沸；加入生虾、杂鱼和贻贝，盖上锅盖煮5分钟。
烤酸面团，然后用气体火焰稍微烤一下。
用大蒜擦烤面包，撒上橄榄油。
上菜时，在每个碗里放一片吐司，舀些炖肉，撒上欧芹。
姜汁、大豆、芝麻油蒸扇贝；葱
这是我最喜欢的一道菜，来自一家好的中国餐馆。我认为中国海鲜烹饪是世界上最好的。

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里克，我需要什么？
发球4次
你需要:
●外壳中有16个准备好的扇贝(或参见下面的提示)
●1茶匙新鲜生姜，切碎
●1汤匙芝麻油
●2汤匙酱油
●1汤匙粗略切碎的芫荽
●3颗葱，切成薄片
将2.5厘米的水倒入一个又宽又浅的平底锅底部，并将其煮沸。
将2.5厘米的水倒入一个又宽又浅的平底锅底部，并将其煮沸。
将扇贝从贝壳上松开，但留在原地。在每个人身上洒些姜。
必要时分批将扇贝放在花瓣蒸笼上。