顶级电视厨师里克·斯坦揭示了他最爱菜肴的秘密(7)

●100克普通面粉，用少许盐和6圈黑胡椒调味
给击球手
●200克普通面粉
●茶匙盐
●茶匙烘焙粉
●275毫升冰镇啤酒
浇头
●小白菜，切碎
●鳄梨1份，用石头砸、去皮、切块
●萨尔萨胡椒(见上文)
●辣酱，如巧克力或回春
对于chipolte霜来说:
●2个小芯片(超市提供)
●3汤匙蛋黄酱
●3汤匙酸奶油
●酸橙汁
在干煎锅、微波炉或烤箱中加热玉米粉圆饼。
准备好你的配料——卷心菜丝、鳄梨丁、辣酱和辣酱。
混合克丽玛的配料，备用。
要制作面糊，将面粉、盐和发酵粉筛入一个宽敞的碗里。
使用气球搅拌器，加入啤酒，直到你有一个光滑的面糊。留出。
将鱼切成大约1厘米厚的手指。把大锅里的油加热到190度。
将几片鱼浸入调味面粉中，抖掉多余的，然后将它们浸入面糊中。
煎2 - 2分钟，直到酥脆金黄。
重复这个步骤，直到你把所有的鱼都煮熟，将每一批鱼在厨房的纸上短暂沥干，以去除多余的油。
撒上少许盐。
马上用热玉米粉圆饼将鱼端上桌，让客人自己动手。
有辣椒和芫荽的墨西哥鱼卷
如何制作意大利辣酱
这种鱼露可以和玉米卷一起享用。
2个大的成熟番茄，去籽和切碎的洋葱，切碎的香菜，切碎的绿色墨西哥辣椒，切碎的1 / 4茶匙盐汁- 1石灰
在碗里混合所有的配料。首先加入半杯莱姆汁，如果需要的话，加入更多来调味。马上发球。
带有醋栗的鲑鱼
& amp；精力
如果没有用泡芙糕点烹制鲑鱼的食谱，任何鱼烹饪书都是不完整的。这是一道丰盛的菜肴，你不需要每个人都吃很多。

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