清淡饮食的鼻祖，一个让全世界害怕脂肪的牛人，涉嫌学术作假(8)

（糖业与冠心病研究：行业内部文献的历
1965年，糖研究基金会（现称糖业协会）花钱请哈佛大学的3位科学家，让他们发表一篇论文。
他们的“发现”淡化了糖的作用，并指出，脂肪是心脏病的罪魁祸首。
这项研究发表在《新英格兰医学杂志》上，这是一本享有盛誉的杂志，在美国农业部的指导方针中起着举足轻重的作用。

Mark Hegsted就是其中一位被收买的科学家，他后来成为美国农业部的营养主管，1977年，他还参与起草了美国膳食指南。
→低脂饮食背后，也有宗教因素在推动
对动物脂肪的批评中，也有一部分是出于宗教的动机，比如，Kellogg倡导低脂，吃麦片，这样可以帮助禁欲。

因为，降低胆固醇水平，就会减少性激素的合成，低脂饮食可以帮助禁欲。
很多推广素食的专家，背后都有非常强大的支撑，比如说超大型食品公司。
关于脂肪，真相是什么？
2017年，来自明尼苏达冠状动脉实验的数据，在沉睡了40年后，终于被再次挖掘了出来。
有研究团队重新查看和分析Ancel Keys之前未发表的数据，并展开一项随机双盲试验，探究用植物油代替饱和脂肪后，是否能降低心脏病和死亡风险。④
干预组用植物油（玉米油和玉米油多不饱和人造黄油）代替饱和脂肪，食用降低血清胆固醇的饮食，而对照组食用富含饱和脂肪的食物。
结果发现：干预组胆固醇降低了14%，但死亡率反而升高了。胆固醇每降低30 mg/dL，死亡风险就高出22%。