清淡饮食的鼻祖,一个让全世界害怕脂肪的牛人,涉嫌学术作假(8)
2023-05-01 来源:飞速影视
(糖业与冠心病研究:行业内部文献的历
1965年,糖研究基金会(现称糖业协会)花钱请哈佛大学的3位科学家,让他们发表一篇论文。
他们的“发现”淡化了糖的作用,并指出,脂肪是心脏病的罪魁祸首。
这项研究发表在《新英格兰医学杂志》上,这是一本享有盛誉的杂志,在美国农业部的指导方针中起着举足轻重的作用。
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Mark Hegsted就是其中一位被收买的科学家,他后来成为美国农业部的营养主管,1977年,他还参与起草了美国膳食指南。
→低脂饮食背后,也有宗教因素在推动
对动物脂肪的批评中,也有一部分是出于宗教的动机,比如,Kellogg倡导低脂,吃麦片,这样可以帮助禁欲。
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因为,降低胆固醇水平,就会减少性激素的合成,低脂饮食可以帮助禁欲。
很多推广素食的专家,背后都有非常强大的支撑,比如说超大型食品公司。
关于脂肪,真相是什么?
2017年,来自明尼苏达冠状动脉实验的数据,在沉睡了40年后,终于被再次挖掘了出来。
有研究团队重新查看和分析Ancel Keys之前未发表的数据,并展开一项随机双盲试验,探究用植物油代替饱和脂肪后,是否能降低心脏病和死亡风险。④
干预组用植物油(玉米油和玉米油多不饱和人造黄油)代替饱和脂肪,食用降低血清胆固醇的饮食,而对照组食用富含饱和脂肪的食物。
结果发现:干预组胆固醇降低了14%,但死亡率反而升高了。胆固醇每降低30 mg/dL,死亡风险就高出22%。
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